丁寧につくったピクルスはじめました

こんにちは。sukimaのナカシマです。

オープンしてから間もないですが、新しいメニューとしてピクルスをはじめました。

ピクルスの種類は、パプリカ、セロリ、きゅうりになっています。

さて、ピクルスといえば保存食として生まれたものです。なぜ長期保存ができるかというとお酢の効果が強いんですね。

では、お酢には殺菌効果があるのかといえば違います。お酢には殺菌ではなく、菌の繁殖をとめる静菌の効果があるのです。

ですので、ピクルスを作るときには、あらかじめ菌がないようにするために、野菜も瓶も煮沸殺菌を丁寧に行う必要があります。

そうして、このピクルスができました。

ピクルスはお酒のアテによいので、もっとたくさんの種類のピクルスを作っていきたいです。

これからも料理はアップデートしてきますので、ぜひお越しください。

この記事を書いた人

ナカシマ

sukimaの料理担当の人。漫画好き。